Verdammt gute Salsa

Zutaten:

• 1 800-ml Dose geschälte, ganze Tomaten inkl. Saft
  (frische Tomtaten sind auch gut)
• 1 große oder 3-4 kleine rote Zwiebeln
• 3 frische Knoblauchzehen
• 2 bis 5 große scharfe Pepperoni (Jalapeno, Serrano, usw.)
• 2 milde grüne Pepperoni (optional)
• 2 TL kleingehackte frische Koriander
• 2 EL Rotweinessig
• Saft von einer Limone (Limette)
• 1 1/2 TL Kumin
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack (1 TL genügt)

Anleitung:

• Tomaten schneiden (Größe der Stücke: je nach Belieben)
• Zwiebeln schälen und schneiden (Größe der Stücke: je nach Belieben)
• Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken
• Pepperonis schneiden, Kerne aufbewahren
• Alle Zutaten in einen Kochtopf geben, kräftig umrühren
• Alles zwei bis drei Minuten aufkochen
• Salsa in Gläser füllen

Notizen: Die Schärfe der Pepperonis ist stark unterschiedlich, auch zwischen gleichaussehenden Pepperonis. Rote Farbe in den inneren Fasern bedeutet, daß die Pepperonis sehr scharf sind. Zutaten mit den Händen schneiden, nicht mit Hilfe einer Küchenmaschine. Die Maschinen zerhacken die Tomaten und Zwiebeln anstatt sie zu schneiden. Kochen löst die Öle und den Geschmack von den Zutaten und macht die Zwiebeln weich. Salsa schmeckt besonders gut mit ungesalzenen Tortillachips. Die Salsa kühl lagern.